"Горбушка" є прикладом суржику. В українській мові існує чотири терміни, якими можна його замінити.

Як коректно називати шматок хліба, пояснює РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Gazeta.

Сучасний тлумачний словник української мови надає наступні варіанти:

"Скоринка" або "окраєць" – це частина запеченого хліба, що знаходиться на краю буханки чи батона. Вона являє собою скибочку, відрізану від ще не розрізаної хлібини. Цей шар має виразний золотисто-коричневий відтінок і випромінює приємний аромат.

Ось як можна переформулювати цей текст: "Василина рвонула до хати, схопила сумку, кинула в неї шматок хліба та помчала до воріт" (І. Нечуй-Левицький, II, 1956).

"Цілушка" - ціла, суцільна скибка. Це давнє українське слово, що вживається для позначення скибки від краю хлібини, проте зараз рідко вживається.

Наприклад: Мартин дістав з-під столу ніж з червоним лезом і, відрізавши цільний шматок з хліба, поклав першу скибку Коропу. (Г. Косинка, Новели, 1962).

Хоча термін "горбушка" часто сприймається як суржик, у Волині та Житомирщині він має діалектне походження і означає "скибка у формі горба". Також у цих регіонах популярним є слово "скоринка".

Ще кажуть слово "шкоринка" і воно є у тлумачному словнику:

"Шкоринка" - Наприклад: "Як чудово батько ніс ложку до рота, підперши її знизу шматочком хліба, аби не забруднити скатертину." (О. Довженко., Зачарована Десна, 1957).

Згідно з дослідженнями діалектологині Євгенії Турчин, представленими в її роботі "Лексична реалізація мікрополя 'частини хліба' в українських говірках", можна знайти безліч назв, що описують цю частину хліба. Ось кілька з них:

Перший відрізаний шматок хліба зазвичай має безліч назв, серед яких: окраєць (також відомий як краєць, скраєць, закраєць, окраєнець, окрай, окрайок, скравок, країк, закрайчик, окраюха), цілушка (іноді називають цілушок, поцілушко, цілуйка, поцілунок), челюстка, лобок (також можна зустріти злобок, лобочок, лобчик, лобошка), осух (іноді осушок або всушок), сухар, приліпка, окурка, скірка, шкуринка, твердушка, окрух, окрушок, крущик, крумка, спилочок, верхушка, потиличник.

Маленький кусочок хліба, який залишився від буханки, має кілька назв: послідок, відліпка, окраєць, скрайок, країк, окрай.