Промисловий сегмент підвищив обсяги виробництва молока: в яких областях спостерігається найбільше зростання показників -- Delo.ua

Цю інформацію наводить Delo.ua, посилаючись на аналітичні дані Георгія Кухалейшвілі, експерта Асоціації виробників молока.

Згідно з попередніми даними Державної служби статистики, у вересні 2025 року всі категорії господарств виробили 613 тисяч тонн молока-сировини, що на 27 тисяч тонн менше (-4%) у порівнянні з серпнем 2025 року, а також на 2 тисячі тонн менше (-0,3%) у порівнянні з вереснем 2024 року. Загальний обсяг молочного надою в Україні за період з січня по вересень 2025 року склав 5,31 мільйона тонн, що на 241 тисячу тонн менше (-4%) у порівнянні з аналогічним періодом минулого року. У вересні 2025 року частка виробництва молока підприємствами становила 45%, а домогосподарствами – 55%.

У вересні 2025 року підприємства виробили 279 тисяч тонн молока-сировини, що на 11 тисяч тонн більше (+4%) у порівнянні з серпнем 2025 року, а також на 49 тисяч тонн більше (+21%) у порівнянні з вереснем 2024 року. Протягом січня-вересня 2025 року молочно-товарні ферми (МТФ) виготовили 2,38 мільйона тонн молока-сировини, що є на 165 тисяч тонн більше (+7%) у порівнянні з аналогічним періодом минулого року.

В господарствах населення обсяги надою в вересні 2025 року становили 334 тис. т молока, що на 38 тис. т менше (-10%) відносно серпня 2025 року і на 51 тис. т менше (-13%) відносно вересня 2024-го. В січні-вересні 2025 року присадибний сектор виробив 2,92 млн. т молока-сировини, що на 406 тис. т менше (-12%) відносно минулорічного періоду.

Георгій Кухалейшвілі вказує на те, що зменшення обсягів виробництва молока-сировини в основному пов'язане з діяльністю присадибних господарств, які "втрачають свою значущість у розвитку молочної промисловості". Якщо до 2030 року особисті селянські господарства не проведуть укрупнення, існує ризик, що їхнє молоко перестане надходити на переробку.

Проте, промисловий сектор компенсує скорочення частки господарств населення та демонструє стабільність. Темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України з початку 2025 року були одними з найкращих у світі та Європі. Очікується, що у 2025 році більше 90% молока, яке переробляється в Україні, надходитиме з МТФ. На початку 2009 року співвідношення між присадибним та промисловим сектором становило майже 50/50.

В Україні продовжується тенденція до укрупнення молочно-товарних ферм (МТФ). З початку широкомасштабного вторгнення близько 100 ферм активно впроваджують інвестиції в модернізацію. Це призводить до рекордного зростання продуктивності корів у промисловому секторі: українські МТФ підвищили продуктивність на 20%, тоді як в Європейському Союзі середнє зростання за останні три роки коливається від 1,5 до 2,5%. Прогнозується, що до 2025 року продуктивність на МТФ досягне не менше 8,3 тисячі кг молока на корову за рік.

Показники якості виробленої продукції також суттєво покращилися: якщо в 2014 році в Україні лише 9,2% молока відповідало екстра ґатунку, то за останні десять років цей відсоток зріс до 62%.

Молочна галузь втратила 472 ферми протягом 2022-2025 років, але ферми з поголів'ям понад 1 тис. корів зберегли позиції. Виробництво зміщується з десяти найбільш постраждалих східних і південних областей (42% сировини) у Вінницьку, Житомирську, Хмельницьку та Тернопільську області.

В січні-вересні 2025 року обсяги виробництва молока-сировини найбільше наростили сільгосппідприємства у наступних регіонах:

Лідерами у виробництві молока продовжують залишатися Чернігівська, Київська, Черкаська та Полтавська області, які разом утримують більше половини поголів'я та забезпечують понад 53% загального обсягу молока.

Протягом дев'яти місяців приблизно 55% молока-сировини було вироблено аграрними підприємствами в таких регіонах:

Як зазначає Кухалейшвілі, стримуючими чинниками для нарощування виробництва є зниження світових цін та зменшення поставок на зовнішні ринки. Навіть відновлення з 29 жовтня поставок в ЄС за новими квотами "не змінить ситуацію на ціновому ринку сирого молока".

Раніше повідомлялося, що у січні-серпні 2025 року на переробні підприємства надійшло 2 млн 412,3 тис. т молока-сировини. МТФ забезпечили 87% цього обсягу, компенсуючи скорочення поставок від населення (6%). Головним продуктом залишається питне молоко (319,0 тис. т).