Як вибрати морозиво та які десерти краще уникати: корисні поради.

Напередодні ми святкували Всесвітній день морозива. Можливо, саме 10 червня 1786 року розпочалися широкомасштабні продажі цього ласощів у Сполучених Штатах Америки. З тих пір виникло безліч не лише промислових, а й крафтових виробників, які змагаються у творчості та унікальності своїх рецептів.

Як обрати дійсно якісне морозиво? Про це розповість кореспондентка ТСН Олена Лоскун.

На цьому житомирському заводі морозиво виробляють вже понад чотири десятиліття. Щоденно тут можуть виготовляти більше ста тонн цього смачного десерту. У їхньому асортименті представлено близько трьохсот різноманітних видів.

"Це десерт з вершками, пломбіром, замороженим льодом та фруктово-ягідними нотами", -- зазначає керівниця відділу контролю якості виробництва Лариса Жигадло.

Існує також пломбір без лактози. Продукцію експортують у понад сорок країн.

Щороку у всьому світі споживають близько 15 мільярдів літрів морозива. В числі екзотичних варіантів є морозиво з комахами, яке виробляють у Великій Британії, Африці та Угорщині, а також десерти зі сусальним золотом. Для справжніх гурманів доступне морозиво з рідкісним білим трюфелем, яке коштує майже 15 тисяч доларів за кілограм. Українці також мають великий уподобання до цього холодного делікатесу.

Отже, у 2013 році в Житомирі було встановлено гранітний пам'ятник, висота якого перевищує 3 метри, а вага складає 14 тонн. Ця пам'ятка отримала визнання та була зафіксована в книзі рекордів України.

Малі крафтові виробники, середні підприємства та великі компанії. Аналітики провели підрахунки і виявили, що в Україні налічується більше двохсот виробників, які займаються, зокрема, виготовленням морозива. Серед них лише 15 компаній мають найвищі прибутки.

За мега-заробітками Ігор та Ольга Усики з Черкащини не женуться. Для них головне -- улюблена справа. Тож в одному із сіл Черкащини -- подружжя облаштувало справжнє козиняче царство. У господарстві Усики тримають до сотні тварин. Із молока Усики роблять, зокрема, і крафтове морозиво.

Народжується морозиво на невеличкій кухні. Передовсім, каже Ольга потрібно добути із молока вершки. Далі -- молоко, вершки, цукор та ваніль збивають. Отриману суміш -- заморожують у спеціальній машині. І можна куштувати.

"Але що цікаво: немає оцього присмаку козячого молока, яке часто буває і за яке не люблять козячого молока багато хто", -- каже Олена Усик.

Одночасно існують міфи про морозиво та забобони, які виникли ще в радянські часи. Наприклад, стверджують, що десерт забороняється вживати при захворюваннях горла. Проте сучасні медики запевняють, що це не відповідає дійсності.

"Після проведення операцій, таких як тонзилектомія або видалення аденоїдних вегетацій у дітей, ми приносимо морозиво пацієнтам вже через дві години після процедури. Це пов'язано з тим, що після операції утворюється велика ранева поверхня, і ми не рекомендуємо вживати тверду їжу протягом певного часу. Морозиво є ідеальним варіантом, оскільки воно забезпечує енергію та допомагає зменшити набряк," - зазначає ЛОР-лікарка Олена Комар.

Проте не слід перебільшувати з вживанням холодних десертів.

Професорка Державного торговельно-економічного університету Олена Сидоренко радить усім обов'язково вивчати склад морозива.

"За словами експерта, пломбір має містити не менше 12% і до 20% жиру."

Натуральні складники повинні бути і у плодово-ягідному та замороженому льоді.

Інший варіант — морозиво з різноманітним поєднанням інгредієнтів.

"Гідрогенізовані жири є штучно модифікованими, і вони можуть впливати на метаболізм та структуру клітинних мембран. Це означає, що їх вживання не є бажаним, і якщо вже вживати, то лише у виняткових випадках," - зазначає Олена Сидоренко.

зберігатися морозиво -- має при температурі не менше мінус 18. А от повторно заморожувати його не варто.